Вымоченная сельдь диетическая, рецепт приготовления

Можно ли употреблять селедку во время похудения?

Вымоченная сельдь диетическая, рецепт приготовления

Диетическое питание — это не только витаминизированная еда без жира, приготовленная на пару.

Консультанты по лечебному питанию рекомендуют включать в рацион нежирные и жирные сорта рыбы, обеспечивающие энергетическую потребность организма и восполняющие запас необходимых микроэлементов.

Селедка при похудении — полезный продукт, не уступающий таким ценным сортам рыбы, как семга, форель или лосось.

В чем польза селедки

Сельдь пригодна для питания детей старше 1,5 года и взрослых, ее пищевая ценность подтверждена исследованиями в научных лабораториях. Химический состав богат жизненно важными микро- и макроэлементами, оказывающими оздоровительное действие на организм.

В полезной рыбе содержится много витамина D, который необходим для профилактики рахита у детей. Витамин D:

  • способствует укреплению костной ткани при остеопорозе;
  • ускоряет заживление после травм;
  • помогает восстановлению нервных клеток;
  • нормализует работу щитовидной железы.

Влияние витамина D на организм

Омега–3–ненасыщенные жирные кислоты:

  • положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшают мозговую деятельность;
  • укрепляют иммунитет;
  • обладают омолаживающими свойствами.

Врачи рекомендуют употреблять жирную рыбу для предупреждения развития атеросклероза, сахарного диабета, ревматоидного артрита и онкологических заболеваний.

Полезные свойства омега-3

Омега–3 — средство, укрепляющее репродуктивные функции мужского и женского организма, а также поддерживающее здоровье в климактерический период. Комплекс минералов и витаминов помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Состав и пищевая ценность

Основные питательные компоненты сельди — белки (около 20%) и жиры (в 100 г филе содержится от 8 до 18 г). Селедка среднего размера включает суточную потребность белка для взрослого человека.

Диетологи считают полезной отварную, запеченную и слабосоленую сельдь. Калорийность зависит от вида, времени вылова, размера рыбы и способа приготовления. Меньше всего калорий в вареной сельди (120–130 ед. в 100 г). В маринованной содержится 150–160 ед., в рыбе горячего копчения — 210–220 ед., в соленой — 240–260 ед., в жареной — 250–270 ед.

Полезная рыба превосходит многие продукты по количеству незаменимых элементов: кальция (60 мг), калия (310 мг), магния (30 мг), фтора (165 мг), железа (1 мг), йода (40 мкг), цинка (0,9 мг), меди (170 мкг).

Витаминный комплекс (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, PP) сбалансирован и оказывает благотворное воздействие на все системы и органы.

Можно ли есть сельдь на диете

Соблюдая основные правила диетического питания (небольшие порции до 200 г, прием пищи 5–6 раз в день и употребление достаточного объема воды) допустимо включать в рацион такие высококалорийные продукты, как сельдь. Правильно приготовленная рыба восполняет энергетический запас и на длительное время дает чувство насыщения.

В селедке содержатся липидные соединения, ускоряющие метаболические процессы и способствующие «растворению» жировых отложений в организме. Сельдь — источник легкоусвояемого белка и незаменимого животного жира. Наличие жировых калорий компенсируется полным отсутствием углеводов.

Врачи–диетологи рекомендуют сочетать жирную рыбу с овощами и зеленью: морковью, свеклой, луком, болгарским перцем, укропом, петрушкой, базиликом или кинзой. Во время строгой диеты для похудения кушать селедку разрешается 1–2 раза в неделю маленькими порциями (50–70 г).

На завтрак полезно съесть бутерброд (отварная либо запеченная сельдь с цельнозерновым хлебом без масла) или селедочный паштет с морковью и луком.

На обед можно приготовить селедку, тушеную с помидорами и луком, или салат (сельдь, печеная тыква, кислое яблоко, лук, лимон и горчица с растительным маслом).

На ужин легко сделать форшмак из рубленой слабосоленой сельди с нежирным творожным сыром, приправленный свежим укропом.

Для приготовления диетических блюд соленую сельдь рекомендуется вымачивать. Можно замочить непотрошенную рыбу в воде (от 12 до 24 часов) либо на 4–5 часов в черном чае (филе с кожей). Более нежной становится сельдь, вымоченная в молоке. Воду, чай, молоко следует 1 или 2 раза заменить (в зависимости от солености рыбы).

Следует вымачивать сельдь в закрытой посуде в холодильнике, затем просушить бумажным полотенцем.

Противопоказания и вред

Селедка, как и другие виды рыбы, входит в список наиболее аллергенных продуктов. У людей с индивидуальной непереносимостью особого антигена возможны кожные реакции в виде покраснения, зуда или сыпи. Чрезвычайно редко встречается наиболее опасное проявление иммунологической реакции — анафилактический шок. В таком случае следует полностью исключить продукт из рациона.

Большое значение имеют условия хранения и обработки рыбы. Несоблюдение температурного режима влияет на вкусовые качества и способствует развитию патогенных микроорганизмов. Рыбную продукцию лучше покупать в проверенных местах, где четко соблюдаются правила торговли.

Мало пользы будет от селедочных прессервов, приготовленных с добавлением стабилизаторов и консервантов. Употребление маринованной и копченой рыбы противопоказано больным с функциональными нарушениями печени и почек, с гастритом или язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Избыток соли ведет к появлению отеков и вреден тем, кто страдает гипертонической болезнью и другими патологиями сердечно-сосудистой системы.

Отзывы худеющих

Ольга, Владивосток

Похудела на диете с селедкой на 4 кг за 3 месяца. Утром позволяла себе пару кусочков малосольной рыбки с черным хлебом — вкусно и полезно. Потом есть совсем не хочется, хватает селедочных калорий. Пила много воды с лимоном и клюквенного морса. Вареную селедку не люблю, но иногда готовлю уху со специями.

Марина, Ставрополь

Перед отпуском решила похудеть. Рыбная диета помогла сбросить за неделю почти 2 кг. Каждый день готовила без соли запеченную свежую рыбу (щуку, толстолобика, судака, окуня). Раз в неделю — селедочку с помидорчиком, но без картошки. Чувствовала себя прекрасно. Во-первых, не переедала, во-вторых, получала множество полезных витаминов, фосфора, кальция и т.д.

Ксения, Уфа

Прочитала о пользе селедки, удивительно, что с жирной рыбой можно худеть. Летом лучше на овощах и фруктах худеть, а зимой можно попробовать рыбную диету.

Источник: https://gidbody.ru/problemy-s-vesom/diety/myaso-i-moreprodukty/seledka-pri-pohudenii

Как вымочить селедку при диете 5

Вымоченная сельдь диетическая, рецепт приготовления

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 15.

Ингредиенты:

  • Сельдь нежирная — 25 г;
  • Картофель — 41 г;
  • Масло растительное — 5 г.

Калорийность — 116,7 ккал (белки — 5,1; жиры — 7,1; углеводы — 8,1).

Рецепт приготовления:

  • Сельдь, очистить и разделать на чистое филе.
  • Филе вымочить в охлажденной кипяченой воде в течение 2-4 ч;
  • Готове филе нарезать поперек кусочками по 2-3 см;
  • Выложить на селедочный лоток, полить растительным маслом;
  • Вокруг филе выложить сваренный и нарезанный кубиками катрофель.

Сельдь рубленая

Диеты: 2, 3, 4в, 5, 15.

Ингредиенты:

  • Сельдь нежирная — 47 г;
  • Хлеб пшеничный 1 с. — 9 г;
  • Молоко — 9 г;
  • Лук репчатый — 12 г;
  • Яблоки свежие — 15 г;
  • Масло растительное — 10 г;
  • Уксус (3%) — 3 г.

Калорийность — 209 ккал (белки — 10,0; жиры — 14,9; углеводы — 8,8).

Рецепт приготовления:

  • Сельдь, очистить и разделать на чистое филе.
  • Филе вымочить в охлажденной кипяченой воде в течение 2-4 ч.
  • Яблоки очистить от кожуры и семечек.
  • Пропустить вымоченное филе через мясорубку вместе с хлебом, предварительно замоченном в молоке и отжатым, яблоком и пассерованным репчатым луком.
  • В полученную массу добавить масло и уксус.
  • Перед подачей на стол готовую массу сформировать в виде сельди.

Паштет из сельди

Диеты: 2, 3, 4в, 5, 9, 10, 11, 15.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 37 г;
  • Масло сливочное — 10 г;
  • Яблоки свежие — 50 г;
  • Аскорбиновая кислота — 0,05;
  • Зелень петрушки — 5 г.

Калорийность — 141,3 ккал (белки — 6,2; жиры — 10,1; углеводы — 6,4).

Рецепт приготовления:

  • Сельдь, очистить и разделать на чистое филе.
  • Филе вымочить в охлажденной кипяченой воде в течение 2-4 ч.
  • Готовое филе мелко нарубить, смешать с маслом и протереть сквозь сито.
  • Полученную смесь взбить деревянной ложкой.
  • Паштет выложить на блюдо, вокруг выложить нарезанные яблоки.
  • Сбрызнуть раствором аскорбиновой кислоты, посыпать зеленью петрушки.

Форшмак диетический

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 9, 10с, 15.

Ингредиенты:

  • Сельдь нежирная — 25 г;
  • Картофель — 28 г;
  • Молоко — 10 г;
  • Масло сливочное — 10 г;
  • Зелень петрушки — 5 г.

Калорийность — 140,1 ккал (белки — 5,0; жиры — 10,6; углеводы — 6,0).

Рецепт приготовления:

  • Кусочки вымоченной сельди без косте пропустить 2 раза через мясорубку.
  • Приготовить картофельное пюре с молоком.
  • Взбивая масло, добавлять небольшими порциями картофельное пюре и селедочный фарш.
  • Готовую массу формировать из кондитерского мешочка, украсить сверху зеленью.

Рыба в прозрачном маринаде

Диеты: 2, 3, 4в, 8, 9, 10, 11, 15.

Ингредиенты:

  • Судак — 94 г;
  • Морковь — 35 г;
  • Лук репчатый — 15 г;
  • Масло растительное — 15 г;
  • Томат-пюре — 10 г;
  • Сахар — 10 г;
  • Корень петрушки — 5 г.

Калорийность — 283,4 ккал (белки — 19,2; жиры — 15,8; углеводы — 16,1).

Рецепт приготовления:

  • Порционные куски рыбы обжарить без образования грубой корочки.
  • Маринад: коренья петрушки, морковь, репчатый лук нашинковать и обжарить 5 минут в растительном масле, добавить томат-пюре, обжарить еще 10 минут, влить рыбный бульон, добавить сахар и варить 20 минут.
  • Рыбу выложить в неметаллическую посуду, залить теплым маринадом, охладить.

Рыбные фрикадельки в маринаде

Диеты: 2, 3, 4в, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Ингредиенты:

  • Минтай — 48 г;
  • Хлеб пшеничный — 10 г;
  • Молоко — 15 г;
  • Яйца — 6 г;
  • Лук репчатый — 25 г;
  • Морковь — 35 г;
  • Масло растительное — 15 г;
  • Томат-пюре — 10 г;
  • Сахар — 10 г;
  • Корень петрушки — 5 г.

Калорийность — 274,0 ккал (белки — 9,5; жиры — 16,5; углеводы — 21,8).

Рецепт приготовления:

  • Филе рыбы очистить от кожи и костей, нарезать на куски.
  • Пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым хлебом.
  • Добавить яйца и лук.
  • Тщательно вымешать полученную массу, сформировать шарики массой по 15 г.
  • Припустить 15 минут или варить на пару.
  • Залить готовым маринадом (см. выше) и охладить.

Заливной судак

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

  • Судак — 100 г;
  • Яйца — 10 г;
  • Морковь — 20 г;
  • Овощной отвар — 100 г;
  • Желатин — 5 г;
  • Зелень петрушки — 3 г;
  • Зеленый горошек конс. — 10 г.

Калорийность — 115,0 ккал (белки — 21,2; жиры — 2,0; углеводы — 3,0).

Рецепт приготовления:

  • Филе судака без кожи и костей порезать на порционные куски, отварить и охладить.
  • В горячий овощной отвар добавить желатин, предварительно замоченный в воде на 60 мин.
  • Полученное желе налить слоем 5 мм на противень (лоток, фольговые тарелки).
  • Когда желе застынет, уложить с интервалом 2 см куски рыбы, украсить их зеленью и отварной морковью.
  • Залить второй слой желе.
  • Охладить.
  • На диеты 2, 3, 4в, 11, 14, 15 желе готовится на бульоне, который остался от варки судака, осветляя его яичным белком, разведенном в небольшом количестве жидкости.
  • Овощной отвар: очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.

Заливной карп в свекольном отваре

Диеты: 2, 3, 4в, 8, 9, 11, 14, 15.

Ингредиенты:

  • Карп — 100 г;
  • Морковь — 20 г;
  • Свекла — 20 г;
  • Лук репчатый — 15 г;
  • Желатин — 5 г;
  • Яйца — 1/4 шт.

Калорийность — 135,6 ккал (белки — 18,1; жиры — 4,8; углеводы — 5,0).

Рецепт приготовления:

  • Неочищенное филе рыбы нарезать порционными кусками.
  • Отварить вместе с очищенными и нарезанными овощами.
  • Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить кружочками моркови и свеклы.
  • Отвару дать отстояться, снять жир, процедить.
  • Поставить на медленный огонь, нагревать, не доводя до кипения.
  • Высыпать в отвар желатин, предварительно замоченный в воде на 60 мин.
  • Отвар осветлить яичными белками, нагревая до кипения.
  • Готовый отвар процедить и добавить в блюдо с отварной рыбой.
  • Охладить до образования прозрачного студня.

Винегрет с кальмарами

Диеты: 3, 5, 7, 8, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

Калорийность — 165.7 ккал (белки — 7,8; жиры — 10,1; углеводы — 10,9).

Рецепт приготовления:

  • Мороженое филе кальмара разморозить в холодной воде.
  • Опустить размороженное филе на 5 минут в горячую воду (1:3).
  • Удалить с кальмара пленку.
  • Подготовленное филе тщательно промыть в воде несколько раз.
  • Опустить в подсоленную кипящую воду.
  • Варить в течение 5 минут, с момента вторичного закипания.
  • Вареные кальмары нарезать тонкой соломкой поперек волокон, перемешать с винегретом.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Источник: health-of-the-woman.ru

Источник: https://catalogok.ru/kak-vymochit-seledku-pri-diete-5/

Лечим Сами
Добавить комментарий