Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Как варить суп из подберезовиков и подосиновиков

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Всё лето и в начале сентября в берёзовых рощах и лиственных лесах можно собирать подберёзовики – грибы, которые считаются родственниками белого гриба. В кулинарии их любят за то, что они не теряют своей формы и придают любому блюду невероятно грибной аромат. Суп из подберёзовиков порадует каждого любителя грибов.

Вы можете сварить суп из свежих подберёзовиков или использовать сушёные грибы (их нужно предварительно размочить в воде или молоке). Добавляйте любые овощи – гриб сочетается и с картошкой, и с капустой, и со многими крупами или делайте суп-пюре, чтобы создать более изысканное блюдо.

Подберёзовики относят к диетической пище из-за малой калорийности, поэтому адептам здорового питания можно включить в рацион такой суп.

Грибной суп из подберёзовиков

Классический рецепт супа – это то, с чем справится любая хозяйка. Грибы украсят даже стандартный набор продуктов и придадут блюду аромат. Подавать такой суп лучше со сметаной.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. подберёзовиков;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. соли;
  • щепотка чёрного перца;
  • небольшой пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Грибы промойте, очистите ножки от грязи. Нарежьте и отваривайте в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
  2. Лук нашинкуйте кубиками, морковку натрите. Обжарьте овощи на сковороде.
  3. В грибной бульон опустите нарезанную кубиками или брусочками картошку. Варите 10 минут.
  4. Добавьте обжаренные овощи. Посолите. Варите 5 минут.
  5. Перед приготовлением выдавите чеснок и добавьте мелко рубленную зелень. Поперчите.

Куриный суп с подберёзовиками

Эти грибы составляют отличный тандем и с курицей. Добавьте немного капусты – у вас получатся грибные щи с неповторимым грибным вкусом. Чтобы не перебить аромат, набор специй в грибном супе ограничивается чёрным перцем.

Ингредиенты:

  • 200 гр. капусты;
  • 300 гр. грибов;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 300 гр. курицы;
  • 1 луковица;
  • пучок зелёного лука;
  • чёрный перец;
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Грибы очистите, нарежьте. Отваривайте в течение получаса.
  2. Отварите курицу. В оставшемся бульоне варите суп. Разделайте мясо на кусочки.
  3. В бульон добавьте грибы, нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут.
  4. За это время обжарьте нашинкованный кубиками лук и тёртую морковку.
  5. Добавьте овощи в суп. Варите ещё 5-7 минут.
  6. Посолите и поперчите суп. Добавьте колечки зелёного лука.

Сырный суп-пюре с подберёзовиками

Подберёзовики могут стать отличным украшением сырного супа. Они хорошо дополняют густую консистенцию и придают завершающий грибной аккорд мягкому сливочному вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 плавленых сырка;
  • 200 гр. грибов;
  • 1 луковица;
  • 4 картофелины;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 1 ст.л. соли;
  • щепотка чёрного перца.

Приготовление:

  1. Грибы заранее очистите, нарежьте. Отварите в глубокой сковороде – на это у вас уйдёт 30-40 минут. В конце процесса немного обжарьте подберёзовики. Они должны затрещать – это значит, что грибы готовы.
  2. Картошку нарежьте кубиками, отварите.
  3. Пока варится картошка, добавьте сырки. Их нарежьте кусочками – они так быстрее растворятся.
  4. Варите до полного растворения сыра.
  5. Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте. Добавьте в суп. Посолите, поперчите.
  6. Все ингредиенты измельчите блендером.
  7. Грибы добавьте в суп. Украсьте мелко рубленной зеленью.

Суп из подберёзовиков и подосиновиков с гренками

Очень часто грибники собирают сразу несколько видов грибов. Их нужно уметь сочетать в одном блюде. Но подберёзовики очень хорошо готовить вместе с подосиновиками – у них одно время варки и они идеально дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • 150 гр. подберёзовиков;
  • 150 гр. подосиновиков;
  • 3 картофелины;
  • 2 помидора;
  • 2 плавленых сырка;;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. соли;
  • пучок зелени – укроп, петрушка, зелёный лук;
  • 3 кусочка пшеничного багета (можно заменить сухариками);
  • 2 чесночных зубчика;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Багет нарежьте тонкими дольками, обжарьте на сковороде с чесноком в масле.
  2. Грибы промойте, удалите всю грязь. Нарежьте и отваривайте в течение 30 минут.
  3. Томаты и лук нашинкуйте кубиками. Картошку нарежьте брусочками. Добавьте овощи в суп. Варите 10 минут.
  4. Сырки нарежьте на кусочки и опустите в суп. Постоянно помешивайте. Варите до полного растворения.
  5. В процессе посолите. Перед подачей посыпьте суп зеленью, добавьте гренки.

Подберёзовики любой суп сделают ароматнее и вкуснее. Кроме того, они очень полезны – их рекомендуют при повышенном сахаре и недостатке фосфора.

https://www.youtube.com/watch?v=H61k2qXuCqs

Грибные супы сытны, вкусны, ароматны. Трудно найти человека, способного остаться к ним равнодушным. Наилучшими органолептическими качествами обладают первые блюда из боровиков, подберезовиков и подосиновиков.

Подосиновики имеют яркую оранжевую шляпку и плотную структуру, которая не разрушается при термической обработке, благодаря чему в различных кушаньях эти дары леса сохраняют соблазнительный вид. Их почти никогда не поражают насекомые, что облегчает процесс их предварительно подготовке к варке.

Если прибавить сюда выраженный грибной аромат, высокую пищевую ценность и хороший вкус, то станет понятно, почему суп из подосиновиков считается одним из лучших видов первых блюд. Его можно сварить как из свежих грибов, так и из замороженных или сушеных.

Особенности приготовления

Подосиновики – благородные грибы, и приготовление любых блюд из них не является сложной задачей.

На приготовление супа из них уходит в среднем 40-50 минут, но общее время готовки зависит от конкретного состава кушанья.

Независимо от того, по какому именно рецепту кулинар будет готовить суп с подосиновиками, ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов. Только тогда результат его не разочарует.

  • Грибы не собирают возле автомагистралей, промышленных объектов и экологически неблагополучных районах. Связанно это с их способностью впитывать токсины, из-за которых даже съедобные грибы становятся опасными для здоровья и даже жизни человека.
  • Подосиновики не требуют серьезной подготовки к варке, но все же их требуется очистить от налипших листочков и другого сора, промыть в 2-3 водах, обсушить и измельчить согласно указаниям в рецепте. Суп часто варят из одних только шляпок подосиновиков. Если вы хотите использовать и ножки, их нужно почистить, соскоблив верхний слой ножом.
  • Суп из подосиновиков можно варить на первой или второй воде. Сливать первый отвар в случае с этими благородными грибами большинство кулинаров считает излишней предосторожностью. Сваренный на первом бульон суп получается намного более наваристым и ароматным.
  • Если грибы обжарить вместе с луком после отваривания или до него, они приобретут сладковатый привкус. Особенно вкусным получается суп, если грибы и овощи обжариваются на сливочном масле или его смеси с растительным.
  • Сварить вкусный суп можно не только из свежих подосиновиков. Для этой цели подходят и замороженные, и сушеные грибы. Перед замораживанием грибы обычно отваривают и даже измельчают, поэтому опускать их в кипящую воду можно без предварительного размораживания. Но времени на приготовление супа тогда уйдет на 10 минут больше. Если вы решите разморозить подосиновики перед приготовлением из них супа, то оттаять им желательно дать при естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Сушеные грибы перед варкой из них первого блюда необходимо размочить. Их заливают водой и оставляют как минимум на час, чтобы они успели восстановить первоначальный объем, после чего готовят так же, как и свежие.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-varit-sup-iz-podberezovikov-i-podosinovikov.html

Грибной суп из замороженных подосиновиков рецепт

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Многие грибы по своей питательности не уступают мясным продуктам, поэтому их часто используют в первых блюдах. Суп из свежих подосиновиков отличается наваристым бульоном и великолепным ароматом. Большое количество способов приготовления позволит каждой хозяйке выбрать идеальный рецепт исходя из своих гастрономических предпочтений.

Как сварить суп из подосиновиков

Для приготовления правильного первого блюда необходимо тщательно отбирать используемое сырье. Сбор грибов рекомендуется производить самостоятельно вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Если опыта в тихой охоте недостаточно, можно приобрести товар у знакомых грибников.

Лучше всего отдавать предпочтение крепким молодым экземплярам с плотной шляпкой и чистой ножкой. На срезе не должно быть следов повреждения плесенью и насекомыми. Старые подосиновики теряют свою структуру, поэтому лучше воздержаться от их использования.

Приготовить суп можно несколькими способами. Традиционным считается рецепт первого блюда из свежих подосиновиков. В этом случае их необходимо лишь помыть и удалить поврежденные участки, после чего можно приступать к непосредственной варке. Также приготовить отличное блюдо можно как из сушеных грибов, так и из замороженных.

Как сварить суп из свежих подосиновиков

Приготовление первого блюда из недавно сорванных даров леса — наиболее традиционный вариант. Большинство гурманов считает, что именно свежие грибы максимально раскрывают свои вкусовые качества. Суп получается очень наваристым и ароматным.

Свежие подосиновики — залог великолепного наваристого бульона

Прежде чем приступить к готовке, необходимо провести первичную обработку подосиновиков. Для этого их промывают в проточной воде, удаляя грязь, песок и частички листьев. Ножом убирают поврежденные насекомыми и гнилью участки.

Следующим шагом является дополнительная термическая обработка свежих подосиновиков. Их нарезают на кусочки и проваривают в кипящей воде 15-20 минут. Затем их отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Подготовленный продукт слегка обсушивают и приступают к дальнейшей готовке.

Существует довольно много споров о том, как долго необходимо варить грибной бульон. Согласно традиционному рецепту супа из свежих подосиновиков, достаточно 15-20 минут кипения, прежде чем вводить в отвар остальные ингредиенты. В общей сложности получится, что подосиновики проваривают около часа — достаточное время для получения наваристого бульона.

Как варить суп из сушеных подосиновиков

Сушка плодов тихой охоты — отличный способ использовать их в зимний и весенний период. Приготовление первых блюд из сушеных подосиновиков позволит насладиться дарами лета практически без потери вкусовых и ароматических качеств. Так как сырье уже было промыто и обработано, ему не нужно дополнительное проваривание.

Для рецепта грибного супа из сушеных подосиновиков не обязательно вымачивать продукт в воде в течение долгого времени. Достаточно подержать грибы в емкость с жидкостью около часа до начала готовки. Варка бульона в отличие от способа с использованием свежего продукта, занимает чуть больше времени. В среднем перед закладкой дополнительных ингредиентов проходит около получаса кипячения.

Как сварить грибной суп из замороженных подосиновиков

Заморозка грибов — отличная альтернатива более традиционной сушке. Такой метод позволяет сохранить сочность продукта и его естественный аромат для дальнейших кулинарных изысков. Так как холод уничтожает большинство вредных организмов, дополнительная тепловая обработка такому продукту не потребуется.

Замороженные подосиновики сохраняют свой аромат и великолепный вкус

Очень важно перед приготовлением супа провести правильное размораживание. Ни в коем случае нельзя помещать подосиновики в горячую воду — их структура станет напоминать слизистую кашу. Лучше всего оставить замороженный продукт на ночь в холодильнике. При температуре 3-5 градусов будет обеспечена оптимальная разморозка без потери лишней влаги.

Согласно рецепту супа из замороженных подосиновиков, варка происходит так же, как и в случае со свежими. Достаточно подержать их в кипятке при среднем огне около 20 минут для получения отличного бульона. Затем можно вносить дополнительные ингредиенты.

Рецепты супов с подосиновиками

В зависимости от своих кулинарных предпочтений, можно приготовить большое количество первых блюд с использованием этого вида грибов. Наиболее популярными являются классические супы из свежих подосиновиков с добавлением овощей — картофеля, лука и моркови. Также в бульон можно добавить крупы — рис, гречку или перловку.

Существуют и более альтернативные способы готовки. В качестве суповой основы может быть использован куриный или мясной бульон. При помощи погружного блендера можно превратить блюдо в суп-пюре. Существует также большое количество рецептов с комбинированием разных видов грибов — белых, подберезовиков или маслят.

Классический рецепт грибного супа из подосиновиков

Самый распространенный способ приготовления первого блюда из грибов — легкий постный бульон с минимальным набором овощей. Такой суп позволяет насладиться чистым вкусом и ароматом свежих грибов.

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 600 г свежих подосиновиков;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • небольшой пучок зелени;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Классический рецепт позволяет полностью насладиться чистым грибным вкусом

Предварительно обработанные грибы выкладывают в 3 л кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. Бульон будет готов спустя 20 минут кипячения.

За это время необходимо обжарить измельченный лук и морковь до золотистой корочки. Затем их выкладывают в бульон, добавляют туда немного соли и молотого перца.

Суп варят еще 10 минут, затем снимают его с огня и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Суп из свежих подосиновиков с картофелем

Добавление картошки в грибной бульон позволяет сделать его более сытным. Такое блюдо идеально подойдет во время поста, когда необходимо воздержаться от употребления в пищу мясных продуктов.

Для приготовления 3 л кастрюли супа потребуется:

  • 500 г свежих подосиновиков;
  • 500 г картошки;
  • зелень по вкусу;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль по вкусу.

Грибы нарезают на небольшие кусочки, кладут их в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Как только жидкость закипит, пламя убавляют до минимального. Бульон варят в течение 1/3 часа. За это время на сковороде пассеруют мелко шинкованный лук и морковь до золотистого цвета.

Картофель делает суп более сытным и питательным

Картошку нарезают на брусочки и кладут ее в кипящий бульон. Туда же добавляют обжаренные овощи и зелень. Суп варят до полной готовности картофеля. После этого его солят по вкусу и приправляют черным перцем.

Суп из белых и подосиновиков

Чтобы сделать вкус готового продукта более благородным, можно соединить в одном рецепте несколько видов грибов. Лучше всего со свежими подосиновиками сочетаются белые. Они обеспечивают бульону большую наваристость и яркий аромат. Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 3 л воды;
  • 500 г картофеля;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 150 г моркови;
  • соль и перец по желанию;
  • масло для жарки.

Источник: http://goodvar.ru/info/gribnoj-sup-iz-zamorozhennyh-podosinovikov-recept/

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков? Суп из подберезовиков – ароматное и сытное блюдо

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

16.10.2019

Прежде чем готовить блюдо из подберезовиков, их тщательно перебирают, чистят, моют и режут на куски. Рецепт для приготовления грибного супа из подберезовиков выбирается в зависимости от того, из каких грибов его собираются делать – свежих, замороженных или сушеных.

Если их варить, то они сильно уменьшаются в размерах. Это обстоятельство надо учесть при нарезании. Куски не должны быть слишком мелкими. Сколько их взять? Навар получится вкусным, если взять 5 больших грибов на 4 литра воды.

Суп с овощами

Рецепт содержит в себе только грибы, овощи, но можно добавлять также крупы.

Грибы, порезанные на кусочки, заливаются холодной водой, добавляется соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипает, обильная пена обязательно снимается, после чего надо варить грибы примерно 20 минут.

Подготавливаются овощи: картошку надо нарезать соломкой, морковку натереть на терке.

В кастрюлю со сварившимися грибами кладется вначале мелко нарезанный лук, потом картофель (не сразу, через несколько минут), а потом морковка.

Сколько овощей брать, имеет значение, так как при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладковатым из-за морковки или недостаточно наваристым.

Пропорция должна быть такой:

  • 5-6 больших подберезовиков;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 3 большие картошки;
  • 1 не очень большая морковка.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, надо не забывать снимать пену, которая по мере варки продолжает собираться.

Суп из подберезовиков готов тогда, когда сварится картошка. Проверяют соль, кладут лавровый лист и добавляют черный перец. В тарелки кладется понемногу чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной. Он хорош и горячий, и холодный.

Его вкус на следующий день еще лучше.

Сколько времени надо держать на огне кастрюлю, чтобы сварить грибы – вопрос, на который поможет ответить опыт. Бывалые хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размеров и степени зрелости.

Рецепт такой:

  1. Порезанные на кусочки грибы опускаются в горячую воду, отвариваются в течение 30 минут;
  2. Туда кладутся обжаренные на растительном масле корешки сельдерея и петрушки, которые предварительно режутся.

    Причем, в конце обжаривания добавляется немного зеленого лука;

  3. Положив обжарку, надо одновременно закладывать картофель. Варить необходимо до полной готовности картошки, добавить нарезанные кабачки и очищенные от шкурки, помидоры кусочками;
  4. После всего, перед отключением конфорки, насыпается мелко нарезанный укроп.

    Перед едой кладется сметана.

Сколько овощей класть? На 500 грамм грибов идет 1 некрупный кабачок и 2 небольших помидора.

Суп из замороженных подберезовиков

Можно приготовить вкусное блюдо из заготовленных на зиму замороженных грибов. Рецепт достаточно простой. Варить надо в следующем порядке:

  1. Подберезовики, вынутые из морозильного отделения, кладутся непосредственно на раскаленную сковородку, накрываются крышкой, выдерживаются до полного испарения воды, потом добавляется масло и они обжариваются.
  2. Затем туда же добавляется нарезанный лук и натертая на крупной терке морковка.
  3. После обжаривания постепенно, при перемешивании добавляется ложка муки, вливается стакан молока. Массу надо варить, пока она не загустеет;
  4. Отварить картошку и размять ее хорошенько, в остывшую добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
  5. Залить при перемешивании водой, в которой была картошка, туда же сложить грибную заправку, добавить соль, перец, кипятить примерно 8-10 минут.
  6. В конце кладут зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

Грибной крем суп

Этот деликатес из свежих грибов готовить нетрудно.

Рецепт выглядит так:

  1. Подберезовики подготавливаются, чистится картошка. Из холодильника надо заранее достать молоко, а также сливки, чтобы они слегка подогрелись;
  2. В небольшом количестве воды варится картошка;
    На сковородке обжаривается на масле лук, туда же кладутся грибы
  3. кусочками.

    Все равномерно обжаривается;

  4. В кастрюлю с готовой картошкой наливается молоко, доводится до кипения;
  5. Туда добавляется грибная масса, при тщательном перемешивании выдерживается 2-3 минуты;
  6. Чтобы получить крем, все хорошо взбивается блендером до полной однородности;
  7. Вливаются сливки, масса выдерживается на маленьком огне, но до кипения уже не доводится. Крем готов.
  8. Украшается зеленью.

Приготовление супа из сухих подберезовиков

Из сушеных грибов блюда получаются необыкновенно ароматные, содержат в концентрированном виде витамины, белки. Суп из подберезовиков нужно держать на огне столько, сколько потребуется для разваривания грибов и картошки. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов хотя бы на 2 часа.

Грибные супы – это находка для любителей изысканных блюд. Нет ничего проще, чем их приготовить, зато «вкусный» результат, несомненно, порадует всю семью. Главное — удачно выбрать сорт грибов и соблюсти технологию приготовления блюда. Особой популярностью пользуются подберёзовики, именно из них получаются очень вкусные супчики.

Многие хозяйки пытаются экспериментировать и готовят супы не только из свежих, но и из маринованных и солёных обабков. Но заменить аромат свежесобранных грибов не сможет ничто. Так что, если ваша корзина полна свежих, только что из леса, подберезовиков, скорее приступайте к работе.

Только не забудьте взять на вооружение проверенный рецепт, и тогда ваше блюдо получится на загляденье.

Как приготовить суп из подберезовиков?

Продукты для грибного супа:

  • подберёзовики – 400-500 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сметана, зелень, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 шт.

Перед тем, как начать готовить суп из «серого гриба», подберёзовики нужно заранее проварить.

Для этого в большую кастрюлю необходимо налить много воды и по вкусу её подсолить. Выкладывать в солёную воду нужно только очищенные от мусора и, помытые в холодной воде, грибы.Большинство хозяек задаётся вопросом: сколько варить подберезовики для супа? Наиболее оптимальным вариантом будет варка грибов на протяжении 40-50 минут на лёгком или среднем огне.

При проварке «чернышей» необходимо периодически снимать с них пенку. Если же вы надумаете варить обабки в мультиварке, то достаточно будет и 30 минут в режиме «Выпечка».Когда грибочки будут готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению супа.

К отваренным подберёзовикам необходимо добавить ароматную «приправу» (перец, зелень, лавровый лист) для того, чтобы грибы приобрели более деликатный вкус.Затем к обабкам добавить морковь и картошку. Заранее их необходимо очистить и измельчить: картофель «поделить» на кубики, морковь натереть на тёрке (обязательно крупной).

Чеснок также можно натереть на тёрке, либо же продавить его через чесночницу и высыпать в кастрюлю. Почти готовый суп необходимо перемешать. В последнюю очередь кладётся одна луковица (нарезать её не нужно). После этого провариться ингредиенты должны минут 10, затем лук достаётся из кастрюли. Суп из свежих и ароматных подберезовиков готов.

По желанию, супчик можно приправить зеленью и полить аппетитной сметаной.Подавайте к столу готовый суп горячим и всей семьёй наслаждайтесь божественным вкусом грибного блюда!

Все мы любим супы со свежими грибами: нет ничего вкуснее, чем тарелочка такого деликатеса в жаркую погоду, когда совсем не хочется тяжелой или калорийной пищи.

Грибы прекрасно заменяют мясо, поэтому на их основе можно готовить супчики для детей с определенного возраста, а также для постящихся и людей, следящих за своим весом.

Подберезовики – это ближайшие родственники белых грибов, а кулинары ценят их за низкую калорийность и потрясающий насыщенный вкус, способный заменить мясную основу. Благодаря тому, что этот продукт отлично поддается заморозке и сушке, приготовить из него кушанье можно даже зимой, тем более что другие ингредиенты доступны в каждом магазине.

Важно: подберезовики очень легко спутать с несъедобными желчными грибами, потому, отправляясь на “тихую охоту” самостоятельно, внимательно изучайте изображения и местоположение этих “лесных жителей”.

Даже опытный грибник может ошибиться, поэтому если вы готовите суп, особенно для ребенка, то лучше купите подберезовики в магазине или у проверенных людей.

И то, внимательно перебирайте каждый гриб при промывке и чистке.

Рецепт супа со свежими подберезовиками

Классического рецепта приготовления грибного супа не существует – первые блюда настолько разнообразны в своей индивидуальности, что двух одинаковых в мире вы точно не найдете. Даже в каждой семье их варят по-своему: кто-то добавляет крупы, а кто-то лапшу или сливки.

Если вы собрались готовить супчик на мясе, то куриный будет лучше всего – он низкокалорийный и диетический. Однако от подберезовиков стоит отказаться людям с язвой и проблемным кишечником, а также маленьким детям, так как может проявиться индивидуальная непереносимость, которая в нежном возрасте переносится куда сложнее.

Совет: если вам кажется, что и без того малокалорийный грибной суп получается очень жидким, то можно добавить немного крупы на свой выбор: овсянки, риса, перловки, пшена, булгура или гречки. Повысить калорийность также поможет лапша или вермишель.

Ингредиенты

Порций: – +

  • вода2 л
  • подберезовики500 г
  • лук100 г
  • морковь100 г
  • картофель200 г
  • чеснок2 зубчика
  • масло подсолнечное30 мл
  • соль1 ст.л.
  • укроп1 пучок

На порцию

Калории: 59 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 6.6 г

30 мин. -рецепт Печать

Источник: https://transat.ru/sup-iz-podosinovikov-recept-kak-varit-sup-iz-podosinovikov-i/

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Вы здесь: » Кулинария » Первые блюда » Суп из подосиновиков: рецепт. Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Грибной суп – прекрасная альтернатива мясному, ничуть не уступающая ему по сытности и вкусовым качествам. При большом разнообразии грибов менять каждый день рецепты супов можно в течение нескольких месяцев, удивляя домашних и гостей. С учетом же наиболее широко распространенных в магазинах видов грибов, самым простым и вкусным можно назвать суп из подосиновиков.

Суп из свежих подосиновиков: рецепт и советы

Как только в июле-августе начинается грибной сезон, на столе хоть 1-2 раза за неделю да появятся блюда с участием свежесобранных грибов.

Традиционный горячий суп – то, что должна попробовать приготовить каждая хозяюшка, потому что на него тратится 30-40 мин, а оценит ароматное блюдо вся семья, включая сильную ее половину.

В зависимости от ингредиентов, попадающих в кастрюлю, можно сократить или увеличить время его приготовления.

Состав:

  • Подосиновики — 0,5-0,6 кг
  • Луковица – 1 шт.
  • Молодой картофель – 1-2 шт.
  • Зелень
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Первоначально следует подготовить грибы, поскольку именно их доведение до нужного состояния отнимает больше всего времени. Подосиновики прополаскивают в холодной воде 2-3 раза, затем обсушивают на салфетке и нарезают некрупными ломтиками.
  2. Когда в кастрюле (3-5 л) закипит вода, в нее опускаются грибы, и в течение 15 мин после кипения они провариваются. На протяжении этого времени нужно шумовкой убирать пену, скапливающуюся на поверхности бульона.
  3. Следует отметить, что засушенные подосиновики потребуют большего времени на приготовление: их предварительная варка займет не 15, а 30 мин.
  4. Пока грибы варятся, на др. конфорке разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло.
  5. Нашинкованный лук обжаривается в нем до появления легкой золотистой корочки и сладковатого аромата, после чего закладывается в кастрюлю.
  6. Туда же опускается очищенный и порезанный кубиками картофель.

    Согласно данному рецепту, лучше выбирать такие его сорта, которые не развариваются в процессе приготовления, превращаясь в пюре, а сохраняют свою форму.

  7. Через 25 мин в бульон всыпаются специи, а еще спустя 5-7 мин огонь можно выключить и подержать суп под крышкой на горячей плите 10-15 мин, чтобы он настоялся.

Грибной суп из подосиновиков замороженных: рецепт и советы

Прошедшие через заморозку грибы после размораживания уже теряют свой привлекательный вид, и даже в супах их кусочки выглядят не так аппетитно, как у свежих грибов. Поэтому из замороженного продукта повара советуют готовить крем-супы. Часть из них за счет муки и сливочного масла очень калорийна, но можно найти и диетические варианты, которые заменят Вам привычные легкие мясные бульоны.

Как варить суп из подосиновиков и подберезовиков?

Грибной суп может включать в себя несколько видов грибов, хотя не все они легко сочетаются между собой. Подосиновики лучше всего соединить с подберезовиками: эти белые грибы создают отличный тандем в горячих блюдах. А солоноватый привкус сыра, который станет основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям можно подать.

Суп из подосиновиков: рецепт на мясном бульоне

Грибной суп на мясном бульоне – самый сытный рецепт, какой только можно придумать. Готовить его можно и на свинине, и на курице, но самый наваристый и вкусный вариант получается при использовании баранины или говядины.

Лечим Сами
Добавить комментарий